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Les menus groupes + 20 pers. adultes

Vous projetez un repas de famille, d’associations, de travail, un séminaire

L’Auberge de Bréca vous propose de venir découvrir son cadre original et typique de la Grande Brière.Sa salle aux poutres cirées et son atmosphère de charme, de chaume de chaleur auprès de la cheminée. Ou bien Son jardin d’hiver crée dans une salle entièrement vitrée donnant sur le parc entouré d’arbres et de fleurs.

Christian Deniaud vous propose de découvrir les produits du Terroir dans un registre aux plaisirs simples d’une cuisine raffinée et authentique.


Sur Semaine Du mardi au vendredi MIDI ET SOIR

MENU A 28 €uros TTC
Boissons en sus ¼ vin blanc ou rouge 5,40 €uros
Apéritif kir Muscadet : 2 €uros – Cafés 1,60 €uros

ENTREES

● Saumon confit à l’anis, verrine de fromage blanc aux fines herbes
● Anguilles en persillade
● Duo de terrines maison, confiture d’oignons (volaille et canard)
● Salade de canard confit, timbale de lentilles aux herbes et tomates confites

PLATS

● Emincé de cochon noir « Duroch » en basse température, endives braisées et jus au Séchouan
● Cuisse de canard confit maison, tatin de pommes fruits au Séchouan
● Suprême de merlu vapeur au citron Conbawa, spaghettis de légumes et beurre bordelais
● Pavé de lieu rôti, fondue de poireaux et sauce acidulée

DESSERTS

● Marquise au chocolat
● Mousse passion en verrine, coeur de fruits rouges et crumble de spéculos
● Poire confite aux épices, sauce chocolat/caramel
● Timbale de fruits de saison, crème citron

Sur Semaine et Samedi MIDI ET SOIR

MENU A 37 ,60 €uros
Boissons en sus ¼ vin par personne 7,80 €uros
Apéritif kir Muscadet : 2 €uros Crémant de Loire 2,50
Cocktail Maison 3 €uros
Café ou Thé 1,60 €uros

*

ENTREES

● Anguilles en persillade
● Avocat/crevettes revisité en verrine (guacamole d’avocat, dés de tomates, crevettes marinées, fromage blanc et toast de pain)
● Tartine briéronne au pain de campagne (viande de canard confit, magret fumé, gésiers, foie gras, oeufs de caille)
● Tournedos de saumon confit froid en papillotte, sauce façon Béarnaise

PLATS

● Dos de cabillaud en basse température, risotto au safran de Charentes et beurre blanc
● Pavé d’espadon à la plancha, légumes croquants en escabêche et jus de canard
● Emincé de magret de canard au miel, pommes fruits rôties aux fruits secs et jus à la betterave
● Noisette de filet mignon de porc à la sauge, légumes de saison

DESSERTS

● Assiette gourmande de desserts
● Gâteau ( choisir dans l’annexe )
● Pièce Montée supplément 50 € en sus globalité des invités


SERVI du Mardi Midi au Dimanche Midi

MENU A 47 €uros (Entrée + 1 plat chaud + dessert)

MENU 55 €uros ( Entrée +1poisson+1 viande+ dessert)
Boissons en sus vin et eau Minérale par personne 12 €uros
Apéritif kir Muscadet : 2 €uros Crémant de Loire 2,50
Cocktail Maison 3 €uros
Café ou Thé avec 1 mignardise 1,80 €uros

ENTREES

● Foie gras de canard maison, éventail de poire confite au vin rouge
● Déclinaison terre/mer (foie gras, magret fumé, tomates confites, saumon confit à l’anis)
● Tartare de Saint-Jacques, dans sa coquille, à l’anguille fumée, huîtres chaudes (ou en gelée à la pomme granny smith) et pointes d’asperges

PLATS

● Pavé de bar à la plancha, polenta aux légumes croquants et jus de canard au chorizo
● Duo de lotte et de Saint-Jacques en brochette, beurre monté au basilic et endives braisées à la vanille
● Cassolette de blanc de seiche aux petits légumes, risotto crémeux
● (pour le menu à 67 euros)


● Caille rôtie au romarin, purée céléri/pomme granny smith et fruits secs torréfiés
● Pavé de boeuf français pôelé, confit d’oignons rouges au vin de Loire et légumes de saison

DESSERTS

● Gâteaux (feuille annexe)
● Assiette Gourmande de Desserts

Nous personnalisons vos desserts avec Prénom, bougie, feu d’artifice


Menu identique pour tous sauf en cas de régime spécifique
Menu groupe prévu à partir de 20 adultes payantes

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