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La Carte et les Menus

Carte proposée sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et saisons

MENU CHALAND 39€

L’œuf bio façon meurette du pays de Loire à la langouille
et anguille fumée - 16€
OU
Gratiné de conchiglioni « Zampone » aux pieds de cochon, lentilles vertes, citron confit et parmesan - 14€
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Sandre et couteaux condimentés à la gremolata,
cresson et légumes du moment - 22€
OU
Le burger de l’Auberge proposé à l’ardoise - 21€
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Douceur au choix à la carte

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MENU BRÉCA 47 €

Briochette d’escargots de Saint-Jean-de-Boiseau, dubary et crème d’ail violet de Cadours - 19
OU
Satay de cuisses de grenouilles,
wok thaï de soba et légumes à la kasha - 19€
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Anguilles rôties en persillade,
Jardinière de légumes hivernaux sélectionnés par le chef - 25€
OU
Rognon de veau à la Parisienne flambé au cognac,
frites d’agria - 25€
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Douceur au choix à la carte

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MENU BRIERE 55€

Mi-cuit de foie gras de canard français cuit au torchon, confit d’oignons roscoff - 24€
OU
La demi douzaine d’huîtres selon notre arrivage - 22€
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Noix de Saint-Jacques rôties meunière,
vichyssoise aux petits légumes de saison - 31€
OU
Pluma ibérique façon tigre qui pleure pimenté ou non - 35€
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Douceur au choix à la carte

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Le FROMAGE bien accompagné…ou non
°Sélection de fromages affinés par un meilleur ouvrier de France - 9€

…accompagné d’un verre de vin - 15€

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CARTE DES DOUCEURS

°Le « Nantais » suzette flambée, marmelade d’orange amère - 11€
°Banana split des caraïbes, crème glacée créole, banoffe, pina colada - 11€
°Lingot royal tout chocolat Valrhona - 11€
°Crème brulée à la vanille gousse - 11€
°Composez votre vacherin trois parfums - 11€
(vanille, caramel beurre salé, chocolat, café, rhum raisin, citron, fraise, framboise, mangue, pomme, gingembre, sarasin, tiramisu, Grand Marnier, pina colada)

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FORMULE ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT 27€
Au choix dans le menu CHALAND
Valable uniquement LE MIDI EN SEMAINE (hors jours fériés)

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LE PETIT BRIÉRON 12€

Cheeseburger OU Fish burger
Frites
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Glace surprise
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Sirop ou diabolo

Cuisine Elaborée Sur place - Produits Bruts de Qualité - Equipes de Professionnels - Audit de Contrôle

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