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La Carte et les Menus

Carte proposée sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et saisons

MENU CHALAND 38€

Velouté de butternut, noix de pétoncles et châtaignes rôties, écume de lait ribot au fenouil 16€
OU
Terrine de cochon Breton sur paille, oignons grelots caramélisés et mesclun de jeunes pousses 14€
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Pavé de cabillaud rôti, pomme purée au beurre Nantais 24€
OU
Burger de joue de boeuf confite, coleslaw, patates douces frites, jus de braisage 22€
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Le tirami-choux 9€
OU
Pomme tatin, crème glacée au sarrasin 9€

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MENU BRÉCA 46 €

Sauté de cuisses de grenouilles, freekeh cuisiné comme un risotto 19€
OU
Poêlée de giroles à la langouille, oeuf mollet en coque de pain 20€
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Anguilles rôties en persillade, déclinaison de légumes de saison, espuma de crème d’ail 24€
OU
Daube de sanglier aux légumes et spaetzles 25€
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Crème caramélisée au chocolat Dulcey 10€
OU
Baba Limoncello 10€

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MENU BRIERE 54€

Ventrèche de thon en tempura, guacamole de brocolis, sauce salsa 22€
OU
Vol au vent de ris de veau, jus au Whisky Breton 24€
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Queue de lotte cuite en basse température, étuvé de légumes de saison et bisque à la baie de passion 30€
OU
Carré d’agneau français rôti, légumes d’un navarin, jus à l’ail noir 29€
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Lentilles vertes confites, gingembre et chocolat ivoire 11€
OU
Pavlova mangue et fruits de la passion 11€

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FROMAGE : Assortiment de fromages affinés et salade 8€

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FORMULE ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT 26€
Au choix dans le menu CHALAND
Valable le midi (hors soir et week-end)

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MENU ENFANT 12€

Cheeseburger OU Fish burger
Frites de patates douces ou purée
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Glace surprise
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Sirop ou diabolo

Cuisine Elaborée Sur place - Produits Bruts de Qualité - Equipes de Professionnels - Audit de Contrôle

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